Ресторан — заведение общественного питания — предназначен прежде всего для приема гостей. Однако, сегодня все чаще рестораны разворачивают торговлю поставляемой или произведенной ими продукцией непосредственно на территории ресторана. Сомнительное, на первый взгляд, введение, кажется, стало реальным подспорьем в кризисные времена. Зона 'аккомпаниирующей' торговли, чаще всего, размещается при входе в заведение, или, если появляется возможность, обзаводится собственным отдельным входом. Какому ресторану может быть интересна продажа собственной продукции и когда она может стать выгодной? — этим вопросом всерьез задались редакторы журнала 'Ресторановедъ' в начале текущего 2010 года.